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Siamo lieti di comunicarVi che il giorno 9 Agosto 2009 si terra presso Piazza della Pace a Zagarolo (RM) la prima Edizione della manifestazione "Orto in Piazza". Questa festa ha lo scopo di unire tutti i cittadini di Zagarolo residenti nella zona indicata e di convogliare tutte le energie necessarie per poter così realizzare dei progetti benefici voluti fortemente dal Comitato di Quartiere Colli dell'Ovest Questo Comitato in brevissimo tempo, grazie al Suo presidente il Sig. Bruno Venditti e al Suo tesoriere il Sig. Luigino Patriarca, ha realizzatro moltissime opere di importante impatto per la comunità risiedente nei Colli di appartenenza all'area interessata. Durante la serata si degusteranno varie pietanze esclusivamente a base di prodotti dell'orto per questo l'idea del nome. Le sorprese che andremo a realizzare non si possono svelare tutte ma solo anticipare ed è per questo che invitiamo tutti a partecipare numerosi e a dimostrare che si può essere grandi anche con la semplicità che la terra ci offre. Vi aspettiamo numerosi e ringraziamo in anticipo tutti coloro che parteciperanno.
Festa della Marina militare 10 Giugno 2009 Civitavecchia
Con immenso onore siamo stati convocati dallo Chef Fabio Campoli come intagliatori ufficiali per la Festa della Marina Militare tenutasi in data 10 Giugno 2009 sulla nave Cavour ormeggiata al porto di Civitavecchia. L'impatto con questa nuova realtà è stato entusiasmante e non è possibile immaginare l'emozioe nel trovarsi in una nave da guerra dalle dimensioni impressionanti come la Cavour. L'equipaggio ci ha accolti con un affetto smisurato e il calore era percepibile nonostante le difficoltà che la vita militare impone e i grandi preparativio per questo evento che tra i tanti ospiti illustri ha visto anche la partecipazione del Capo dello Stato il presidente Napolitano. Il nostro staff è stato ospitato per due intere giornate a bordo e durante i pochi attimi di pausa siamo stati invitati a visitare l'intera nave. E' inutile dire che lo staff è stato eccezionale e che l'evento è riuscito perfettamente. Ringraziamo vivamente il carissimo Fabio Campoli per averci dato questa grande opportunità
Decorazione realizzata con zucca intagliata e foglie vere. L'uccello è stato creato utilizzando del Daikon e i fiori con delle rape rosse
Questa composizione è stata realizzata utilizzando parti di zucca per scolpire i pesci e per il contenitore, foglie vere e fiori di rapa bianca
XXVI Congresso Nazionale della F.I.C. a Roma presso l' Hotel Sheraton
Abbiamo avuto il grande onore di essere invitati personalmente dal Grandissimo Chef Savino, responsabile della ristorazione dello Sheraton Hotel,per realizzare le decorazioni da esporre all'interno del buffet allestito per la serata della F.I.C. (Federazione Italiana Cuochi). Purtroppo solo Simone ha potuto presiedere alla serata a causa di una terribile influenza che mi ha bloccato a letto. Il successo però è stato ugualmente soddisfacente perchè Simone è sempre un grande e la passione per quello che fà lo proietta sempre un passo avanti e gli fà superare qualsiasi difficoltà
La nostra locandina
Questa è la locandina che abbiamo fatto realizzare in occasione della nostra partecipazione come ospiti al Pa.bo.gel. 2008. Se Vi interessa potete trovarci in carne ed ossa Venerdì 31 Ottobre 2008 per la notte di Hallowen presso il ristorante "Tortello Gioioso" sito a Roma in Via G. Candeo N° 24/28.
Partecipazione al Pa.bo.gel. 2008
OLTRE 30.000 VISITATORI
Grandissimo successo della "Simon's Fruit and Vegetable Carving" nell' Edizione 2008 del Pa.Bo.Gel. presso la Nuova Fiera di Roma. Ringraziamo calorosamente tutti coloro che hanno visitato il Nostro strand. Un ringraziamento speciale và al Sig. Ezio Amendola senza il quale probabilmente non avremmo mai avuto questa possibilità e alla prestigiosa rivista "Panificazione e Pasticceria" che ci ha riservato uno spazio nel Suo stand. Altri ringraziamenti vanno espressi alla F.I.C. Federazione Italiana Cuochi e ad alcuni dei suoi associati di maggior prestigio che sono il famosissimo Chef Alessandro Circiello e lo Chef Antonio Vitullo. Grazie di cuore
Abbiamo realizzato una ambientazione africana dove sono ben visibili alcuni animali realizzati interamente con vegetali scolpiti
Paolo Pacchetti ha detto di noi.....
Abbiamo invitato il grandissimo Paolo Pacchetti a visionare il nostro blog e siamo orgogliosi di mostrare ciò che ci ha risposto tramite mail: "Ciao Simona e Simone ho visionato il Vs Blog. Molto carino ,siete dei bravissimi intagliatori, e vedo che avete capito una cosa importante, l'effetto scenografico , bravissimi sui cocomeri......" "........Comunque l'arte dell'intaglio l'avete approfondita molto bene.Vi faccio i miei migliori auguri. Paolo"
Pabogel 2008
Quest'anno avremmo l'onore nonchè il grande piacere di partecipare come espositori al Pabogel (salone a 360° gradi per conoscere l'evoluzione della ristorazione e le opportunità commerciali che i vari comparti offrono: nuovi Format commerciali, soluzioni concrete di tecnologie, allestimenti, attrezzature, macchinari e materie prime). Saremmo ospiti presso lo stand della rivista Panificazione e Pasticceria. Se volete potete trovarci lì dal giorno 25 al 28 ottobre. Saremmo molto onorati di ricevere la Vostra visita.
Pavone Musicista
Questo pavone è stato realizzato da Simone utilizzando una forma di Pecorino Sardo dal peso di 19 chilogrammi.
Lo abbiamo chiamato Pavone musicista perchè come potete notare sulla parte sinista si trovano intagliate due note musicali .
Piazza di Spagna
Questa è la ricostruzione in scala della famosissima Piazza di Spagna sita in Roma.
Abbiamo realizzato tale opera per il concorso organizzato dall' Unione Regionale Cuochi Lazio e dalla Federazione Italiana Cuochi.
Come potete notare l'opera e molto grande basti pensare che la base ha le dimensioni di 1 metro per 1 metro.
Per realizzarLa ci sono voluti vari giorni e la complessità stà proprio nelle dimensioni.
I prodotti utilizzati sono principalmente formaggi e per le rose abbiamo usato delle semplici rape rosse.
Abbiamo avuto un gran da fare però ne è valsa la pena.
Secondo traguardo superato
Siamo felici di farvi sapere che abbiamo superato le duemila (2000)visite. Sinceramente la nostra idea di fare un blog è nata per gioco e senza alcuna pretesa ma siamo onorati dai risultati ottenuti e ci siamo resi conto che forse la nostra passione è di interesse anche a chi non è nel settore della ristorazione. Secondo Voi perchè nel Nostro paese ancora così poche persone capiscono questo tipo di arte e di attività e non comprendono che dietro la realizzazione di tutte le immagini che vedete ci sono tempo, fatica e denaro spesi. Purtroppo è difficile far capire queste cose ma noi tentiamo di farlo e come si dice sempre "la speranza è l'ultima a morire" Siamo contenti anche del fatto che grazie a questo blog abbiamo avuto la possibilità di conoscere grandi chef nonchè grandi persone delle quali probabilmente non avremmo neanche mai conosciuto l'esistenza. Sperando di farVi trascorrere dei minuti piacevoli e di fare sempre meglio vi ringraziamo e salutiamo con enorme affetto. Simone e Simona
Questa composizione rappresenta uno dei modi che utilizziamo per il montaggio dei buffet.
Sulla parte sinistra potete visualissare una composizione di frutta tropicale, nello specifico papaya e pitaya rossa.
Sul cocomero è intagliata una rosa e alle estremità potete notare due pappagalli realizzati con due vegetali diversi.
Quello bianco con il daikon e il verde con una zucchina
Abbiamo raggiunto il primo obiettivo
Inaspettatamente e contro ogni più rosea previsione in poco più di un mese abbiamo raggiunto i mille visitatori che hanno visionato il nostro blog. Sinceramente non potevamo aspettarci di meglio e siamo ancora increduli perchè non pensavamo assolutamente di avere così tante persone, del settore e non, interessate a quello che facciamo. Ringraziamo tutti coloro che hanno voluto anche solo per un istante vedere cosa facciamo e conoscerci un pò meglio. Cercheremo di involgiare sempre di più e rendere ancora più interessante questa nostra passione. Vorremmo poterVi ringraziare utilizzando tutte le lingue del mondo perchè da molte parti di esso ci avete guardato ma siccome sarebbe praticamente impossibile espimiamo tutta la nostra gratitudine utilizzando l'unico modo che possiamo e quindi un GRAZIE infinito dal profondo del nostro cuore.
Ecco ora ho scopeto con chi mi tradisce Simone.................con questa bella brasiliana.:-))))))))
L' intaglio per condividere uno stato d’animo
L’uomo, lo sappiamo, ha bisogno di un’alimentazione regolare, varia e direi “colorata”. La verdura e la frutta hanno da sempre una grande importanza per la nostra nutrizione. Usare un alimento di base per scopi artistici suscita entusiasmo ed allegria. L’arte di intagliare la frutta e la verdura risale a tempi antichi, probabilmente al periodo della dinastia T’ang in Cina (681 d.C.-906 d.C.) e già all’epoca della dinastia Sung (960 d.C.-1279 d.C.) la decorazione dei piatti è largamente diffusa. Sia il ceto medio che coloro che preparano i banchetti per l’imperatore usano decorare i piatti, ma l’arte dell’intaglio strettamente tale si è manifestata solo oggi con l’era moderna.Essenziale è stato l’impulso a mantenere l’identità nazionale. Quando nei paesi orientali(Cina, Giappone e Tailandia) la cucina e la cultura occidentale hanno cominciato ad imporsi, si è sottolineata l’importanza delle tradizioni alimentari come parte dell’identità di una nazione e si è diffusa la decorazione dei piatti resi unici, per gli occidentali, oltre che per il gusto anche per l’aspetto, con le decorazioni appunto. E’ ovvio che non possiamo con la nostra storia, tradizione e cultura porci l’obiettivo di produrre capolavori di arte dell’intaglio simili a quelli dei colleghi orientali; forse il risultato si avvicinerà alle loro opere, ma non la pazienza e lo spirito che noi occidentali frettolosi possiamo mettere nel produrre un fiore da una carota . Se, ad esempio, consideriamo la tecnica dell’intaglio dei fiori sulla frutta, propria del popolo Tailandese, ottenuta con il solo coltello Thai dalla lama flessibile, rimaniamo sbalorditi. Il rispetto per il frutto che l’artista ha davanti è sconcertante: questo infatti non viene toccato se non dalla lama del coltello quasi librato intorno a quello che diventerà magari una splendida dalia rossa. Possiamo comunque pensare che sia possibile realizzare una mediazione della tecnica dell’intaglio orientale con la manualità europea. Lo scopo è rendere i nostri piatti più belli, usare la nostra creatività per suscitare in noi e nei nostri ospiti la gioia, la sorpresa e per gustare i nostri cibi apprezzandoli medianti tutti i sensi che abbiamo a disposizione, naturalmente esaltati e gratificati da un aspetto curato ed insolito. Esistono due possibilità per decidere un intaglio: si possiede un soggetto e si cerca un frutto adatto (ad esempio voler intagliare un topino per allietare un vassoio di formaggi e cercare un ravanello allungato che ricordi l’animale) oppure si ha un frutto che ricorda un soggetto. In ogni caso è necessaria una preventiva e fantasiosa apertura mentale che colleghi il frutto della natura con la nostra idea. I risultati migliori dall’intaglio della frutta e verdura si ottengono scegliendo quella di stagione perché è più fresca e si scolpisce meglio, ciò che realizziamo si conserva più a lungo e, non per ultimo, mangiarla sarà più gradevole. Il taglio sottile e preciso della polpa richiede: concentrazione, liberando la psiche dai pensieri di tutti i giorni; pazienza e attenzione, dedicando il giusto tempo alla preparazione di ciò che mangiamo; capacità di scelta dei cibi, e rispetto per il prezioso prodotto della natura. L’osservare oggetti intagliati non deve suscitare l’impressione di spreco. L’artista tratta con rispetto la verdura e la frutta e i ritagli danno vita a macedonie, stufati o minestre ricche e varie. Poiché il cibo e gli alimenti che proponiamo, a noi stessi e agli altri, sono comunque un mezzo di comunicazione e un mettere a nudo qualche aspetto della nostra personalità, l’intaglio è una dei modi più espliciti per condividere uno stato d’animo e per modulare e valorizzare la positività di ognuno, sia di chi intaglia sia di chi gode del risultato.
Dicono di Noi
Grande successo AIPC al GLOBE08 Sopra ogni più rosea aspettativa si è rivelata la nostra partecipazione alla Fiera del Turismo tenutasi a Roma; grande curiosità e interesse ha suscitato la nostra professione tra il pubblico intervenuto sia per quanto riguarda l'aspetto dei servizi da offrire ai loro clienti-turisti sia per ciò che concerne il loro personale bisogno. Un ringraziamento va a tutti i Personal Chef che hanno partecipato e lavorato per la riuscita dell’evento: L.Manuel Cavazza, Paolo Dalicandro,Marco Peri, Pietro Catzola, Giordano Mescia, Tamara Panichi, Fabrizio Cosso ed ultimi ma fondamentali Simona Delle Fratte e Simone Lepore i nostri maestri intagliatori che hanno affascinato il pubblico con le loro fantastiche creazioni. Un ringraziamento particolare va alla Allied Tours che ci ha ospitato nel suo stand. Adesso prepariamoci alla prossima ... Articolo gentilmente offerto da A.I.P.C. Associazione Italiana Personal Chef
Globe 2008
Domani, per tutti coloro che hanno voglia di conoscerci e di vedere alcune delle nostre realizzazioni dal vivo, suggeriamo di farsi una passeggiata presso la Nuova Fiera di Roma e venire a visitare Globe 2008 la manifestazione dedicata a tutti gli operatori del settore turistico. Siamo stati invitati a partecipare come attrazione presso lo stand di un importante Tour Operator in collaborazione con i Nostri amici nonch'è colleghi dell'A.I.P.C. Ovviamente ci teniamo a ringraziare tutti coloro che vorranno venire a visitare la Fiera e magari, perchè no, scambiare due chiacchiere insieme a Noi e esprimere dei giudizi sia positivi che negativi sul Nostro operato. Voglio ricordare a tutti coloro che sono interessati che i padiglioni fieristici saranno aperti ai visitatori dalle ore 10:00 fino alle ore 18:00 Un Saluto e sempre Sanuk a tutti VOI
Pregel che mito!!!
Vogliamo esprimere e rendere nota a tutti Voi la nostra ammirazione per questa grande azienda che ci ha dato l'onore di poter partecipare ad alcune delle numerose manifestazioni che svolge durante l'anno. Siamo stati invitati a mostrare al severo pubblico del settore gastronomico e dolciario le nostre realizzazioni e a correlare il tutto con spiegazioni del nostro operato e di come questo poteva essere inserito in un contesto formale e informale. Speriamo di essercela cavata con onore!!!!! Vi lasciamo immaginare la grande soddisfazione e ovviamente anche il grande terrore di non riuscire a far trasparire la passione e la voglia di fare che abbiamo e che continueremo ad avere grazie anche a queste persone che hanno creduto e continuano a credere in noi e che senza alcun interesse ci danno la possibilità di divertire e divertirci passando giornate serene. Sicuramente siamo e saremo sempre grati a tutti coloro che continuano ad apprezzare quello che facciamo e che ci danno il coraggio e la voglia di continuare ad andare avanti nonostante le difficoltà che incontriamo e nonostante la superficialità di molti che vedono una zucca e pensano al classico risotto o che mentre osservano un cocomero intagliato pensano solo al momento di mangiarne una fetta. Ringraziamo i grandissimi Pino e Guido persone estremamente disponibili e decisamente uniche Grazie ragazzi
"Sanuk"
"Sanuk" in Thailandia significa godersi la vita, vivere in allegria, non prendersi troppi pensieri. Sanuk è prendere la vita con filosofia, senza preoccuparsi troppo del domani: tutti i fatti della vita, anche le malattie e i problemi quotidiani vanno presi con una buona dose di sanuk.
Cosa è possibile intagliare?
Alcuni prodotti facilmente reperibili e che si prestano ad essere lavorati:
- Anguria
- Melone
- Mango
- Papaya
- Mela
- Zucca
- Zucchine
- Carote
- Rapa Bianca e Rossa
- Ravanelli
- Cetrioli
- Peperoni e peperoncini
- Patate
L’arte dell’intaglio di frutta e verdura
L’arte di intagliare frutta e verdura è considerata come uno dei dieci mestieri più antichi in Thailandia. Ha origine intorno all'anno 1364 durante la dinastia di Sukkothai. In questo periodo la consorte di Sua Maestà il Re Phra Ruang creò il trionfo di frutta e verdura in occasione del festival di Loy Kratong. Ella intagliò vari tipi di frutta e verdura creando fiori di loto, animali e foglie. Il Re rimase sbalordito da tale manualità e ordinò che da quel giorno tutte le donne nella corte Reale dovessero imparare questa arte di intagliare frutta e verdure. Con il passare dei secoli l'arte dell’intaglio continuava ad essere praticata solamente nella corte e solo poche donne di origine nobile avevano il privilegio di nella corte praticare questa disciplina. La tradizione impone che la donna oltre alla bellezza e al galateo deve aver la dote artistica della disciplina di intaglio delle verdure. Nel 1939 questa disciplina fu introdotta nel programma scolastico. L'arte dell'intaglio diviene man mano un’arte raffinata ed armoniosa valorizzata dai movimenti precisi e delicati dello scultore. Le mani di Artisti esperti, maneggiando dei piccoli coltelli dalla lama aguzza e molto tagliente, riescono a trasformare una papaia o una zucca in un mazzo di fiori, un ravanello in un coniglio o una piccola margherita, oppure realizzare una rara orchidea da una carota. Qualsiasi genere di frutta o di verdura può essere usata ma la cosa che conta di più è la fantasia, la creatività e l'abilità dello Chef Artista. Articolo gentilmente offerto dal sito http://www.cucinathai.com
San Valentino 2008
Buongiorno a tutti. Che dire giornata stupenda per riposare le stanche membra. Oggi ci sentiamo allegri e sereni e la Nostra maggiore soddisfazione è aver visto lo stupore sul viso delle tante persone che abbiamo incontrato la sera di San Valentino. Sapete il nostro lavoro è molto faticoso ma gli sguardi di stupore delle persone che ammirano le Nostre opere ci appagano della fatica e delle ore passate a realizzare un progetto e a portarlo a termine.
Come iniziare?
Ciao a tutti. Scusate l'imbarazzo iniziale ma siamo veramente alle prime armi e non è facile parlare di Noi e di quello che vorremmo farVi vedere. Sicuramente con il tempo tutto sembrerà naturale ma come si dice "gli inizi sono sempre difficili".
